食品漂白剂是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。

漂白剂能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的食品添加剂。A. 正确B. 错误

我国使用的大都是以亚硫酸类化合物为主的还原型漂白剂,通过所产生的SO2的还原作用来抑制、破坏食品的变色因子，而使食品褪色或免于发生褐变。A. 正确B. 错误

不能作为食品漂白剂的是:A. 吊白块B. 无水亚硫酸钠C. 二氧化硫D. 过氧化氢

食品氧化反应可导致食品中的(),还会导致食品褪色、褐变、维生素受破坏等。A. 发酵B. 细菌腐败C. 油脂酸败D. 长霉

吊白块是氧化型食品漂白剂A. 正确B. 错误

[单选题,B1型题] 我国常用的食品漂白剂有（）A . 苯甲酸、山梨酸、丙酸B . 糖精、甘草、甜味菊甙C . 硝酸盐、亚硝酸盐D . 硫磺、亚硫酸钠E . 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

[多选题] 食品中常用的漂白剂包括（）。A .二氧化硫；B .无水亚硫酸钠；C .稀盐酸；D .过氧化氢（双氧水）。

食品中常用的漂白剂包括A. 二氧化硫B. 无水亚硫酸钠C. 稀盐酸D. 双氧水

[单选题]我国常用的食品漂白剂有( )A.苯甲酸、山梨酸、丙酸B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸盐、亚硝酸盐D.硫磺、亚硫酸钠E.没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

[单选题]我国常用的食品漂白剂有( )A.苯甲酸、山梨酸、丙酸B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸盐、亚硝酸盐D.硫磺、亚硫酸钠E.没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯