果蔬热烫的有效性通常监控()的活性为指标。

[单选题]果蔬热烫效果以（）为标准。A .过氧化物酶失活B .淀粉酶失活C .质地变软D .呈透明状

[判断题] 热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准A . 正确B . 错误

[填空题] 原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

[填空题] 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

[单选题]判断药物有效性的指标 （ ）。

[问答题]领导的有效性评估指标。

对果蔬进行涂膜处理，可封闭果蔬表面的气孔、皮孔,有利于提高果蔬的耐贮性。A. 正确B. 错误

果蔬的采样方法为A. 用双套迥转取样管取样B. 用虹吸法取样C. 采用等分取样法D. 根据批号随机取样

[单选题]（）是衡量测试有效性的指标。A.标准化B.信度C.效度D.常模

[单选题]( )指标不能反映过程的有效性。A.遗漏的缺陷B.返工工作量C.返工构件D.开发工作