罐头杀菌后不再有微生物残留。（）

罐头杀菌要求达到商业无菌，不得检出任何微生物。A. 正确B. 错误

罐头食品的杀菌是杀灭所有微生物,以确保罐头食品的贮藏效果。()A. 正确B. 错误

罐头食品加工中,杀菌就是杀灭食品中的所有微生物。A. 对B. 错

[名词解释] 微生物杀菌剂

[判断题] 商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。A . 正确B . 错误

罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫（）A. 灭菌B. 无菌C. 消毒D. 商业无菌

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A. 对B. 错

[单选题]罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A . 假单胞杆菌B . 肉毒梭菌C . 变形杆菌D . 葡萄球菌E . 大肠杆菌

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A. 假单胞杆菌B. 肉毒梭菌C. 变形杆菌D. 葡萄球菌E. 大肠杆菌

[单选题]导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）A . 细菌B . 霉菌C . 酵母菌D . 病毒