果蔬在储藏过程中矿物质含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

[填空题] 果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

[单选题]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A.营养素损失系数（VRI）B.营养素损失常数（VFC）C.营养素损失率（VRF）D.

[单选题]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（　　）。A.营养素损失系数（VRI）B.营养素损失常数（VFC）C.营养素损失率（VRF）

[单选题]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A.营养素损失系数（VRI）B.营养素损失常数（VFC）C.营养素损失率（VRF）D.

[单选题]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A.营养素损失系数（VRI）B.营养素损失常数（VFC）C.营养素损失率（VRF）D.

[单选题]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。A.营养素损失系数（VRI）B.营养素损失常数（VFC）C.营养素损失率（VRF）D.

反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）A. 营养素损失系数B. 营养素保留因子C. 营养素保留率D. 营养素损失比

[问答题] 果蔬在干燥过程中的变化？

[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。A . 正确B . 错误

[问答题] 在测定灰分过程中，煤中矿物质发生哪些变化？