豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是( )

[单选题]豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是( )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.蛋白质

[单选题]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A . 丁酸发酵B . 乳酸发酵C . 醋酸发酵D . 乙醇发酵

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.双歧杆菌

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.双歧杆菌

[单选题]发酵过程中，用微生物电极检测的是（）A .草酰乙酸B .青霉素C .醋酸D .L-氨基酸

1，微生物发酵过程中释放的净热量叫________， 其中产热的因素有：________、________；散热的因素有：________、________、

[填空题] 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。

粮食发生自然陈化,主要是由于微生物作用，导致营养素发生分解，风味和品质发生改变。A. 对B. 错

[单选题]大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是( )A.膳食纤维B.维生素CC.维生素DD.碳水化合物E.钾

[单选题]大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是( )A.膳食纤维B.维生素CC.维生素DD.碳水化合物E.钾