对冷冻蔬菜的处理正确的是( )

[单选题]对冷冻蔬菜的处理正确的是( )A.急冻急化B.急冻缓化C.缓冻缓化D.缓冻急化E.反复冻融

[问答题] 在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？

冷冻干燥比常温干燥对蔬菜质构的影响小。()A. 正确B. 错误

[单选题]蔬菜害怕冷冻是因为（）。A .水分较多B .自由水较多C .结合水较多D .厚度较薄

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A.水分含量多B.结合水含量相对较多C.自由水使水含量相对较多D.蔬菜的持水能力弱

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A.水分含量多B.结合水含量相对较多C.自由水使水含量相对较多D.蔬菜的持水能力弱

[单选题]植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A .水分含量多B .结合水含量相对较多C .自由水使水含量相对较多D .蔬菜的持水能力弱

[单选题]豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（）A .菜豆B .豇豆C .蚕豆D .毛豆

[单选题]植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。A .维生素含量多B .结合水能够形成的冰晶C .自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力D .蔬菜中缺乏纤维素

[单选题]冷冻岗位冷凝压力过高，处理方法不正确的是（）。A .加大冷却水量B .降低冷却水温C .冷凝器列管除垢D .增加制冷剂量