蒸汽压力锅又称为蒸汽夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。

[单选题]蒸汽压力锅又称为蒸汽夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。A.水B.蒸汽C.油

[单选题]蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。A .水B .蒸汽C .油D .空气

[判断题] 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。A . 正确B . 错误

[判断题] 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。A . 正确B . 错误

[问答题] 蒸汽压力达到安全阀起跳压力后，蒸汽压力继续上升，锅筒及过热器安全阀不动作时如何处理？

[判断题] 蒸汽套锅也称为汽壁锅。A . 正确B . 错误

[判断题] 常压浓缩多采用倾倒式夹层锅，设备投资小。A . 正确B . 错误

[填空题] 锅筒内部采用环形夹层结构，将锅筒内有欠焓的炉水及省煤器的补给水与锅筒内壁隔开，避免与温度较高的锅筒内壁直接接触，降低了汽包壁温差和热应力，减少锅炉启停时的（）。

[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。（）A.对B.错

[判断题]高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。（）A.对B.错