不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

[单选题]不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。A .方法B .火力C .火候D .油温

[单选题]面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，不用不同的方法来进行（）一般可以放在量布机上进行。A .来回折叠包装的原料B .圆筒卷料包装的原料C .不定型的填充料D .无固定包装方式的原料

[单选题]面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，采用不同的方法来进行（）一般可以放在量布机上进行。A . 来回折叠包装的原料B . 圆筒卷料包装的原料C . 不定型的填充料D . 无固定包装方式的原料

[单选题]烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。A .220℃B .180℃C .240℃D .280℃

[单选题]不同的材料一般采用不同的连接方式。金属一般采用（）方式，木材一般采用（）方式，塑料一般采用（）方式，玻璃一般采用（）方式A . 焊接、铆接、榫接、胶接B . 焊接、榫接、胶接、胶接C . 胶接、铆接、焊接、榫接D . 胶接、焊接、铆接、榫接

[判断题] 调味时因原料的不同而采用不同的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]在一般的地形图上，用不同的颜色表示不同的地形，黄色表示：（）A .平原B .山地C .高原D .草原

[单选题]七成油温一般指油温在（）度以上。A .150B .180C .210D .240

[单选题]掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。A .调味的不同B .刀工的不同C .食用的不同D .配菜的不同

[主观题]测定不同的气体必须使用不同的检定管。此题为判断题(对，错)。