新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

[判断题] 新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）A . 正确B . 错误

[主观题]判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )

[多选题] 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A .先洗后切B .先切后洗C .临用现购D .上浆、挂糊和勾芡E .切后加碱

[单选题]蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.膳食纤维E.维生素C

[单选题]蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.膳食纤维E.维生素C

[单选题]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A．吃新鲜蔬菜B．先洗再切C．洗后尽早烹调D．急火快炒，现炒现吃

[填空题] 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β－胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β-胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸