煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。

[单选题]以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A．蒸B．煮C．油炸

[单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。A . 煎B . 腌C . 汆D . 炸

[单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是()。A.煎B.腌C.汆D.炸

下列烹调方式容易产生致癌物质的是A. 蒸B. 煮C. 煎炸D. 炖

[单选题]存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。A .烤B .涮C .烩D .溜

[单选题]烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。A .维生素B .纤维素C .味之素D .叶绿素

香烟燃烧时产生的烟雾中含有的致癌物质是（ ）A. 二氧化碳B. 尼古丁C. 酒精D. 一氧化碳

[单选题]玉米受潮后产生的致癌物质是（）A . 黄曲霉毒素B . 肉毒素C . 青霉素D . 红霉素

玉米受潮后产生的致癌物质是（ ）A. 红曲霉素B. 氯霉素C. 黄曲霉素D. 青霉素

[多选题] 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A . 挂糊B . 加醋C . 急炒D . 先洗后切