烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

[单选题]以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A．蒸B．煮C．油炸

[单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。A . 煎B . 腌C . 汆D . 炸

[单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是()。A.煎B.腌C.汆D.炸

[判断题] 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A . 正确B . 错误

[单选题]存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。A .烤B .涮C .烩D .溜

[单选题]玉米受潮后产生的致癌物质是（）A . 黄曲霉毒素B . 肉毒素C . 青霉素D . 红霉素

[判断题] 烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质A . 正确B . 错误

[多选题] 致癌物质与DNA的结合有哪些方式()A .内插B .化学结合C .外附D .共价键E .物理结合

[多选题] 常见的致癌物质有（）A .黄曲霉素B .沙门氏菌C .N-亚硝基化合物D .稠环芳烃类化合物

[单选题]以下哪种物质是致癌物质（）A . 苯胺B . 氮C . 甲烷D . 一氧化碳