宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。

[填空题] 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A .正副主位B .正副主宾C .陪译座之间D .普通客人

[单选题]公用碟应放在正、副主人席位的正前方，碟边距离葡萄酒杯底托（）。A . 3cmB . 2cmC . 1cmD . 0.5cm

[单选题]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]菜单摆放于正、副主人位（）。A .餐碟上B .餐具前方C .左侧D .右侧

[单选题]中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。A . 第一位B . 第二位C . 第三位D . 第四位

[问答题] 宴会菜单制定的一般原则？

[单选题]高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。A .一道B .二道C .三道D .四道

[单选题]单桌宴会的副主人座位应设于主人位置的（）。A . 左面B . 右面C . 对面D . 侧面

[单选题]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A . 人手一份B . 一桌四份C . 每桌一至两份D . 一桌六份