服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

[单选题]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。A . 菜名B . 口味C . 烹调方法D . 调料

[单选题]俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A.顺时针，顺时针B.逆时针，顺时针C.顺时针，逆时针D.逆时针，逆时针

4 、值台服务员在填写菜单时， 应动介绍菜式特点， 帮助宾客挑选本餐厅的特色菜， 特别是厨师当日推荐的 __________ 菜 _________ 菜 ___

[填空题] 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。

[单选题]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A .凉菜B .家宴中档次最高的菜C .甜品D .水果

[填空题] 餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。

[问答题] 宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？

[单选题]服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。A . 价格B . 成本C . 名称D . 重量

在中餐零点服务中,服务员应熟悉菜单,主要包括:()A. 菜肴的原料B. 菜肴的制作方法C. 菜肴烹调时间D. 菜肴的份量、价格E. 菜肴的营养价值、食疗作用、典

[单选题]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A .展示介绍B .品尝评价C .主人鉴定D .主人品尝