食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。A. 烟熏和烘烤食品B. 炸糊了的薯条C. 发霉的米饭D. 腌制食品

[多选题] 食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A . 霉变食品B . 腌制食品C . 煎炸食品D . 熏制食品E . 冷藏食品

被致癌物污染的食品就是致癌食品。A. 对B. 错

食品在加工过程中形成的主要污染物不包括()。A. N-N亚硝基化合物B. 杂环胺C. 多环芳烃D. 有机氯

食品在加工过程中形成的主要污染物不包括()。A. 有机氯B. 多环芳烃C. 杂环胺D. N-亚硝基化合物

[单选题]有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 维生素E . 水

[单选题]有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.水

[单选题]油炸食品主要产生哪些致癌物（）。A .亚硝胺B .苯并A.芘C .T-2毒素D .AFB1E .以上都可以

高温烹调过程中容易产生杂环胺类化合物的食品富含（ ）A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉D. 还原糖E. 氨基酸

[单选题]高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素E.水