在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。

[填空题] 在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

[判断题] 感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。A . 正确B . 错误

[多选题] 品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分，称为（）；各样品间的间隔距离（）。A . 评分法B . 排序法C . 不一定相同D . 完全相同

[填空题] 感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。

[填空题] 品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（），一般情况下，品评样品温度最好是（）℃。

[填空题] 啤酒品评时，将（）法与描述性分析相结合，既可以从分数上看出各样品之间的差别和差别程度，又可从质量描述中看出各样品的优缺点和特征。

在进行食品感官评定工作时，品评不同样品间需用清水漱口并适当休息，可以避免（）等现象。A. 变调现象B. 对比效应C. 掩蔽作用D. 感官疲劳

[填空题] 为减少样品分组排列对品评结果的影响，样品应以（）供应。

[单选题]啤酒样品品评温度最好在（）。A . 10～12℃B . 5～8℃C . 15～20℃D . 25℃

[填空题] 感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。