运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

A．糖类

B．蛋白质

C．脂肪

D．维生素

[单选题]运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。A .糖类B .蛋白质C .脂肪D .维生素

[单选题]营养素的概念是指A．富含蛋白质、脂类和糖类的食物B．富含维生素、矿物质和水的食物C．富含必需氨基酸和微量元素的营养物质D．维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取的必需营养物质E．矿物质、维生素等营养物质总称

[单选题]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是A．食物蛋白质的来源B．蛋白质是否容易分解C．必需氨基酸的种类和数量D．含硫氨基酸的含量E．食物蛋白质的存在形式

[单选题]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A . 作用B . 比值C . 关系D . 影响

[单选题]食物特殊动力作用效应最大的食物是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素E．混合食物

[试题]在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A．蛋白质B．无机盐C．维生素D．脂肪E．碳水化合物

[单选题]属于产能营养素的有A．蛋白质B．矿物质C．糖类D．维生素E．脂肪

[单选题]食物中的常量营养素有（ ）A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．碳水化合物E．水分

[单选题]儿童早、午餐的食物应富含A．维生素和蛋白质B．脂肪和蛋白质C．糖类和维生素D．糖类和矿物质E．糖类和脂肪

[单选题]小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质(%)脂肪(%)糖(%)A．12%～15% 30%～40% 40%～50%B．10%～15% 25%～30% 50%～60%C．10%～15% 25%～35% 45%～55%D．10%～10% 30%～40% 40%～50%E．15%～25% 25%～35% 45%～55%