面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。

A．延伸性

B．弹性

C．韧性

D．可塑性

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。A．延伸性B．弹性C．韧性D．可塑性

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的（）。A .延伸性B .弹性C .韧性D .可塑性

[试题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。A．延伸性B．韧性C．弹性D．可塑性

[单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。A .延伸性B .韧性C .弹性D .可塑性

[填空题] 面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。

[单选题]面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。A . 酥松性B . 韧性C . 凝固性D . 流散性

[单选题]面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。A .可塑性B .粘结性C .比延性D .抗伸性

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。A．弹性B．韧性C．延伸性D．可塑性

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。A . 弹性B . 韧性C . 延伸性D . 可塑性

[单选题]（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。A .糖B .水C .盐D .酵母