面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的（）。

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。A．延伸性B．弹性C．韧性D．可塑性

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。A．延伸性B．弹性C．韧性D．可塑性

[试题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。A．延伸性B．韧性C．弹性D．可塑性

[单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。A .延伸性B .韧性C .弹性D .可塑性

[填空题] 面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。A．弹性B．韧性C．延伸性D．可塑性

[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。A . 弹性B . 韧性C . 延伸性D . 可塑性

[填空题] 面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能

[填空题] 面筋按不同的加工方法分为水面筋、（）、油面筋

[单选题]将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A . 水面筋B . 烤麸C . 油面筋D . 生麸