霉菌毒素是指( )在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

A．寄生虫

B．细菌

C．病毒

D．霉菌

[单选题]霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。A .寄生虫B .细菌C .病毒D .霉菌

霉菌毒素是霉菌产生的有毒代谢产物，对人体可产生较大危害。（2分）A. 正确B. 错误

真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。A. 正确B. 错误

展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品（）A. 肉类B. 奶类C. 水果D. 谷物

与食品污染关系密切的霉菌毒素有()A. 黄曲霉毒素B. 镰刀菌毒素C. 展青霉素D. 细菌毒素E. 大肠菌群

( )食品原料常易于受霉菌及其毒素的污染。A. 蔬菜类B. 粮豆类

食品在加工、储存过程中产生的有毒有害物质造成的食品污染，属于A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 杂物污染

[判断题] 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。A . 正确B . 错误

预防霉菌毒素污染食品的根本措施是采用适当的加工方法去除毒素。A. 对B. 错

[单选题]病原菌侵入血流并在其中大量繁殖、产生的毒性代谢产物（包括外毒素、内 毒素等）引起全身性严重中毒的症状的称为A．毒血症B．脓毒血症C．内毒素血症D．败血症E．菌血症