把虾仁腌制好，( )是关键点。

A．把虾肉洗干净，吸干水份

B．选用优质的淀粉

C．选用较大的虾为原料

D．拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[判断题]腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。（）A.对B.错

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[问答题] 如何使新肉与腌制肉色泽好？

解冻好的腌制品要冲洗()分钟A. 20B. 15C. 10D. 5

解冻好的腌制品要冲洗( )分钟A. 10B. 15C. 20D. 5

龙井虾仁用的什么虾的虾仁?()A. 大对虾B. 元宝虾C. 基围虾D. 青河虾