把虾仁腌制好，( )是关键点。

A．把虾肉洗干净，吸干水份

B．选用优质的淀粉

C．选用较大的虾为原料

D．拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[单选题]把虾仁腌制好，（）是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味后须冷藏一天

[判断题]腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。（）A.对B.错

[判断题]腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。（）A.对B.错

[问答题] 如何使新肉与腌制肉色泽好？

[单选题]虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。A .沪菜B .湖北菜系C .闽菜D .淮扬菜

[单选题]龙井虾仁是（）的代表菜。A .宁波菜B .杭州菜C .绍兴菜D .温州菜

[单选题]炒虾仁的勾芡方法是（）。A . 淋入法B . 推搅法C . 烹入法D . 翻拌法