蒙菜制作采用的原料一般多为()。

A．羊类

B．牛类

C．奶类

D．羊、牛、奶及制品类

[单选题]烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。A . 炸或煎B . 氽C . 爆D . 炒

[单选题]焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。A . 腌制入味B . 挂粉C . 挂糊D . 上浆，滑油

[试题]硬毫的制作原料一般是（）。A．羊毛B．山兔毛C．黄鼠狼毛D．鹅毛

[多选题] 硬毫的制作原料一般是（）。A . 羊毛B . 山兔毛C . 黄鼠狼毛D . 鹅毛

[单选题]一般制作豆沙馅的原料是（）。A . 大豆B . 绿豆C . 蚕豆D . 赤豆

[单选题]下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。A . 鱿鱼B . 鳜鱼C . 对虾D . 海参

[单选题]下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。A . 香蕉B . 苹果C . 瓜条D . 以上均是

[试题]制作白汤一般采用()。A．旺火或小火B．旺火或大火C．旺火或中火D．旺火或微火

[单选题]轮毂一般采用（）制作。A .白铸铁B .灰铸铁C .球墨铸铁D .可锻铸

[单选题]制作甜馅的原料一般以（）为好。A .粗大B .细碎C .整粒D . D.轧碎