目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）

[填空题] 果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。

[填空题] 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。

[判断题] 目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。

目前国内外的果蔬采后保鲜技术中的物理方法主要是针对 和 。目前国内外的果蔬采后保鲜技术中的物理方法主要是针对 和 。

[单选题]果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）A .维生素和矿物质B .脂肪和蛋白质C .色素和芳香物质

[单选题]果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A . 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B . 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C . 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D . 冷藏必须和气调保藏相结合

速冻果蔬产品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。A. 升华B. 融化C. 汽化D. 结晶

果蔬的变色主要与（）有关。A. 叶绿素变色B. 酶促褐变C. 品种D. 非酶褐变E. 产地