利用空气为传热媒介，在正常条件下温度最高可达（）。

[单选题]以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。A .辐射B .对流C .传导D .传递

[判断题] 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。A . 正确B . 错误

[判断题] 烹调原料多放置于空气上升的位置，其目的是利用热气传热。在正常条件下，温度最高达200℃，一般在180℃以上。A . 正确B . 错误

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（）。A.150℃B.180℃C.200℃D.300℃

[单选题]以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。A .150～190℃B .100～140℃C .190～210℃D .220～240℃

[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）A.对B.错