大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。A．米酒B．果酒C．白酒D．黄酒

[主观题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是米酒。此题为判断题(对，错)。

[问答题] 酒体完满、酒体优雅、酒体肥硕、酒体滞重，这说的是哪一类酒的酒体评语？

[问答题,论述题] 简述水的硬度对酒体风味的影响。

[单选题]在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。A .氧化B .氧化还原C .化学D .物理

[判断题] 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。A . 正确B . 错误

[判断题] “调味”酒的复杂大于一般酒。A . 正确B . 错误

[单选题]为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。A . 淀粉B . 蛋白质C . β-葡聚糖D . 糊精

[问答题] 经常能听到喝葡萄酒的人说“酒体”，那么“酒体”是什么意思？

[填空题] 原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。