食品加工中常用的乳化剂有( )A. 单硬脂酸甘油酯;B. 大豆磷脂;C. 失水山梨醇脂肪酸酯;D. 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
食品加工中常用的乳化剂_。A. 失水山梨醇脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 蔗糖脂肪酸酯
[单选题]碱溶液中常用的乳化剂有（）、硅酸钠及合成乳化剂等。A . 肥皂B . 碳酸钠C . 氯化钠D . 碳酸氢钠
饮料生产中常用的乳化剂有A. 蔗糖脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 山梨醇肝脂肪酸酯
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
下列哪种物质不是常用的食品乳化剂?A. 卵磷脂B. 蔗糖酯C. 聚山梨酯80D. 明胶
[问答题] 食品乳化剂的作用主要有哪些？
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 乳膏型中常用的W/O型乳化剂是（）A . 钠皂B . 三乙醇胺皂类C . 脂肪醇D . 聚山梨酯类E . 十二烷基硫酸钠
[单选题]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是A．阿拉伯胶B．泊洛沙姆C．海藻酸钠D．硬脂酸E．氢氧化镁
[问答题] 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。