A. 单硬脂酸甘油酯;
B. 大豆磷脂;
C. 失水山梨醇脂肪酸酯;
D. 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
食品加工中常用的乳化剂_。A. 失水山梨醇脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 蔗糖脂肪酸酯
[问答题] 食品中常用的乳化剂有哪些?
[单选题]碱溶液中常用的乳化剂有()、硅酸钠及合成乳化剂等。A . 肥皂B . 碳酸钠C . 氯化钠D . 碳酸氢钠
饮料生产中常用的乳化剂有A. 蔗糖脂肪酸酯B. 单硬脂酸甘油酯C. 大豆磷脂D. 山梨醇肝脂肪酸酯
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有( )。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。