物料干燥时，水分由表面蒸发至周围介质中的过程称为（）。

[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。

[判断题] 干燥过程中，坯体水分由从坯体内部迁移到表面，称为外扩散。A . 正确B . 错误

[单选题]烘干的基本原理是利用（）作为干燥介质，使物料中的水分蒸发。A . 热气B . 蒸气C . 废气

[单选题]恒定干燥条件下，绝热对流干燥时，介质传到物料表面的热量与水分汽化所需的热量相比（）A . 大B . 小C . 不同D . 相等

[填空题] 煤中水分由表面水分和（）组成

[判断题] 食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。A . 正确B . 错误

[单选题]物料在干燥过程中能除去的水分（ ）。

物料表面产生的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时,通过干燥除不去的水分称为()A. 平衡水分B. 自由水分C. 结合水分D. 非结合水分E. 游离水分

[单选题]当固体物料达平衡干燥时，已被蒸发移去之水含量称为（）。A .结合水含量B .自由水含量C .总水含量D .平衡水含量