[名词解释] 干制过程中的“壳化现象”
原料在干制过程中的变化包括()。A. 质量和体积的变化B. 颜色的变化C. 营养物质变化D. 物料内多孔性的形成
[填空题] 煤矿开采生产过程中，储量损失分为（）损失及（）损失。
[问答题] 流体通过泵的过程中，压头损失原因？
[问答题] 简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？
在宠物食品生产过程中,为防止养分损失,需要适当的增多添加量的是()A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 矿物质
果蔬干制过程中回软的目的是:A. 水分均匀B. 提高贮藏性C. 降低水分含量
食品在干制过程中的化学变化有A. 干缩B. 表面硬化C. 变色D. 脂肪氧化
水产干制品保藏过程中的劣变包括（）A. 干制品的发霉B. 干制品油烧C. 制品的虫害D. 制品的吸湿
在干制过程中,如果果蔬表面出现裂纹,这可能是由于什么原因造成的()A. 温度过低B. 湿度过大C. 干燥速度过快D. 干燥速度过慢