某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

[判断题] 民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（）A . 正确B . 错误

泡菜是一种家喻户晓的美味食品,制作泡菜时利用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌

[题目]-|||-泡菜是一种家喻户晓的美味食品,制作泡菜时利用-|||-的微生物是 ()-|||-A.乳酸菌 B.酵母菌C.霉菌 D.醋酸菌

泡菜制作的2个方面(1)菌种来源:制作泡菜的菌种主要来自蔬菜上的乳酸菌。(2)发酵原理:泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸的过程。要点通析.命题破

[单选题]泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）A . 种内互助、种内斗争、种间斗争B . 种内互助、种间斗争、种内斗争C . 种内斗争、种间斗争、种内互助D . 种间斗争、种内斗争、种内互助

制作泡菜时利用的主要微生物是( )A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．青霉10 . 制作泡菜时利用的主要微生物是()A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．青霉

19.制作泡菜时利用的主要微生物是 ()-|||-A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.青霉

18.制作泡菜时利用的主要微生物是 ()-|||-A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.青霉

[填空题] 对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．双歧杆菌