发酵食品的特点?

[名词解释] 食品发酵与酿造的特点

食品发酵的主要特点包括A. 反应专一,副产物少B. 发酵过程安全,设备要求简单C. 代谢多样,适用范围广D. 原料广泛,成本低廉

若点1日常生活中的生物技术-|||-发酵食品:利用微生物分解有机物的特点,制作出的美味食品-|||-发酵食品制作的主要步骤:灭菌、接种、密封、发酵等-|||-发

[问答题]食品发酵工程

[试题]食品发酵工程

下面哪些食品属于发酵食品A. 酒B. 醋C. 泡菜D. 椰果E. 火腿F. 咖啡

[单选题]食品发酵的原理A．是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程B．是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程C．是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程D．是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程E．是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

[多选题]常见的发酵食品有A.豆腐B.葡萄酒C.饴糖D.豆奶E.乳酪

[问答题] 控制食品发酵的因素。

[问答题] 食品发酵保藏的原理。