食品发酵与酿造的特点

[问答题] 发酵和酿造的特点。

[问答题] 解释发酵与酿造的区别？

[问答题] 发酵食品的特点?

[多选题] 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A . 氧气B . 糖C . 甲醇D . 酶

[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

[名词解释] 食品酿造

食品发酵的主要特点包括A. 反应专一,副产物少B. 发酵过程安全,设备要求简单C. 代谢多样,适用范围广D. 原料广泛,成本低廉

[问答题] 简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

把由复杂成分构成的,并有较高风味要求的发酵食品以及副食佐餐调味品的发酵生产称为酿造。A. 正确B. 错误

[填空题] 食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。