酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

[单选题]酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A . 25克B . 25.5克C . 50.5克D . 52克

[单选题]酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A .酒药B .根霉毛霉C .曲和药D . D.酵母

[填空题] 酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。

葡萄酒的酿造过程中,发酵是在哪一步进行的?A. 压榨后B. 发酵前C. 发酵中D. 发酵后

[填空题] 中国酒案酿造工艺可分为三类，分别为（）、发酵酒、配制酒。

[问答题] 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？

[问答题] 发酵和酿造的特点。

[名词解释] 发酵酒

[单选题]波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）A . 酒精和白兰地B . 干邑C . 伏特加D . 二氧化氮

[判断题] 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。A . 正确B . 错误