简述罐头食品胀罐的主要原因？

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A. 对B. 错

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）2. 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）

4罐头食品用空罐应测试什么项目?()A. 包装材料的耐压、耐拉、耐断裂强度B. 内涂料在食品中的溶解情况C. 包装材料的水蒸气透过率D. 包装材料的透氧库

[名词解释] 罐头食品

[问答题] 罐头食品腐败变质的原因有哪些？

[问答题] 简述顶隙大小对罐头食品的影响？

罐头食品装罐时要保留4~8mm的顶隙,防止杀菌产生永久性胀罐。A. 正确B. 错误

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[问答题,论述题] 分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？