4罐头食品用空罐应测试什么项目?()

A. 包装材料的耐压、耐拉、耐断裂强度

B. 内涂料在食品中的溶解情况

C. 包装材料的水蒸气透过率

D. 包装材料的透氧库

参考答案与解析：

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简述罐头食品胀罐的主要原因？

[问答题] 简述罐头食品胀罐的主要原因？

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    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A. 对B. 错

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    • 罐头食品装罐时要保留4~8mm的顶隙,防止杀菌产生永久性胀罐。

    罐头食品装罐时要保留4~8mm的顶隙,防止杀菌产生永久性胀罐。A. 正确B. 错误

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    罐头食品镀锡应使用（）A. 含锡99%以上含铅0.04%以下B. 含锡99%以上含铅0.06%以下C. 含锡98%以上含铅0.04%以下D. 含锡98%以上含铅

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    • 罐头食品

    [名词解释] 罐头食品

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    • 罐头食品保藏应采用( )。

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    • 罐头食品保藏应采用（　　）。

    [B单选题]罐头食品保藏应采用（　　）。A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

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    • 罐头食品耐久贮，便运输，在现代生活中非常普遍。下列选项中，发明食品罐藏法的是（　　）。

    [单选题]罐头食品耐久贮，便运输，在现代生活中非常普遍。下列选项中，发明食品罐藏法的是（　　）。A.英国杜兰德B.法国阿培尔C.法国巴斯德D.荷兰艾克曼

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