烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。

[判断题] 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 大多数维生素机体都能产生，不必由膳食供给。A . 正确B . 错误

[判断题] 大多数维生素机体不能产生，必须由膳食供给。A . 正确B . 错误

[单选题]蔬菜急火快抄可保留维生素的（）.A .30—40℅B .50—60℅C .60—70℅D .70—80℅

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的（）。A.30—40%B.50—60%C.60—70%D.70—80%

[单选题]蔬菜急火快炒可保留（）维生素C。A.50%～55%B.76%～94%C.60%～70%D.80%

[单选题]蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。A . 旺火快炒B . 炒后再熬C . 加水煮D . 凉拌

[试题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A．β-胡萝卜素B．维生素EC．维生素CD．钙

[多选题]可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。A.流水冲洗B.先切后洗C.急火快炒D.现吃现做E.蔬菜浸泡