如何计算罐头的合理杀菌时间？

[问答题] 如何合理选择杀菌工艺条件。

杀菌时间达到后,罐头应迅速冷却,冷却方法有()。A. 锅内常压冷却B. 空气冷却C. 冰冷却D. 水池冷却

[问答题] 如何提高杀菌效果缩短杀菌时间？

在对罐头进行杀菌时,温度越高,时间越长,杀菌效果和食品品质也越好。A. 正确B. 错误

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的

四、计算题1.罐头车间生产线生产某型号罐头所用的封罐机的生产能力为160罐/mathrm(min)。杀菌段拟选用GT7C5A型卧式杀菌锅，对封口后的罐头进行杀菌

【单选题】杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。A. 20~25℃B. 50~55℃C. 38~43℃D