茶鲜叶的质量包括（）、（）、（）、（）四个因素。

[单选题]青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。A . 老B . 嫩C . 相同D . 没法比

[问答题] 鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？

[单选题]“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。A . 绿色B . 深绿C . 浅绿D . 黄绿

[填空题] 黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。

茶鲜叶中的呈味物质主要有( )A. 多酚类B. 氨基酸C. 可溶性糖D. 咖啡碱

[单选题]茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A . 10%左右B . 1.5%—3%C . 20%—35%D . 20%—25%

制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘A. 单芽B. 已成熟的对口芽叶C. 幼嫩芽叶D. 老叶

[单选题]制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A . 二叶一芽B . 一叶一芽C . 四叶一芽D . 五叶一芽

[主观题]样本数据的质量包括四个方面（）、（）、（）、（）。

[填空题] 样本数据的质量包括四个方面（）、（）、（）、（）。