下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

[单选题]下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）A . 水果蔬菜B . 鱼、肉C . 盐D . 蛋白

[单选题]下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）A . 盐B . 糖C . 水果蔬菜D . 味素

[填空题] 根据干燥过程的特点，干燥过程分为（）阶段。恒速干燥阶段也称为（）控制阶段，物料表面的（）和（）维持恒定，故（）恒定不变。降速干燥阶段亦称为（）控制阶段。（）和（）逐渐减小，故（）不断下降。

[单选题]物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）A .平衡水分B .结合水分C .自由水分D .临界含水量

[填空题] 在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

[单选题]在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件，绝热对流干燥过程时，物料的平衡温度为空气的（）A . 干球温度B . 湿球温度C . 露点温度D . 绝热饱和温度

[单选题]对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（ ）。A．物料内部的水分及时补充到物料表面B．物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同C．干燥速率主要受物料外部条件的影响D．提高空气流速可以加快干燥速率E．降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率

[单选题]对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是A．物料内部的水分及时补充到物料表面B．物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同C．干燥速率主要受物料外部条件的影响D．提高空气流速可以加快干燥速率E．降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率

[单选题]对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是A.物料内部的水分可以及时补充到物料表面B.物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同C.干燥速率主要受物料外

[填空题] 恒速干燥与降速干燥阶段的分界点对应的物料含水量称为（）