菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.

[多选题] 发酵罐的接种量的大小与（）有关.A . 菌种特性B . 种子质量C . 外界条件D . 发酵条件

[判断题] 发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关A . 正确B . 错误

[单选题]发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A .1/8-1/12B .1/3-1/8C .1/4-1/8D .1/5-1/2

搅拌型酸乳的发酵过程是在发酵罐中进行的。()A. 正确B. 错误

啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行A. 对B. 错

[单选题]把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫（）A .倒种法B .双种法C .混种法D .杂种法

【单选题】发酵罐中广泛采用()。【单选题】发酵罐中广泛采用()。A. 圆盘涡轮式搅拌器 B. 桨式搅拌器 C. 涡轮式 D. 锚式搅拌器

机械搅拌通风发酵罐中挡板的主要作用是A. 提高酵液湍流程度，有利于传质B. 增加发酵罐罐壁的机械强度C. 改变液流方向，由径向流改变为轴向流D. 防止酵液在罐内

发酵罐火焰接种前,一般要适当———发酵罐压力A. 调大B. 调小C. 不进行调节

[单选题]在工业发酵种，接种时的菌种应处于（）A . 稳定期B . 对数期C . 延迟期D . 衰亡期