水分活度对微生物的影响。

[问答题] 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？

[单选题]微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）A . 0.2~0.5B . 0.5~0.8C . 0.4~0.5D . 小于0.1

[单选题]下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）A . 沙门氏菌B . 一般霉菌C . 耐热细菌D . 耐渗透压酵母

[填空题] 物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。

[单选题]大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。A .0．7B .0．6C .0．8D .0．9

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蛋糕

[问答题] 水分对微生物生命有何影响？

[单选题]一般来说，除了一些耐渗透压微生物，微生物(细菌、真菌、酵母)生长所需的水分活度A。需要( )A.＞0.7B.＞0.8C.＜0.8D.＜0.7E.＜0.

[单选题]一般来说，除了一些耐渗透压微生物，微生物(细菌、真菌、酵母)生长所需的水分活度A。需要( )A.＞0.7B.＞0.8C.＜0.8D.＜0.7E.＜0.

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A .新鲜豆腐B .熟香肠C .糖蜜D . D.蛋糕