简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。

[问答题] 简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。

[名词解释] 炒对锅

[问答题] 熟炒的工艺流程是什么？

[问答题] 简述干燥岗工艺流程。

[问答题] 简述方坯生产工艺流程？

[单选题]软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）A . 选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌均加盐-加淀粉B . 选料-制泥-加汤-过罗-加姜汁-加盐-加淀粉C . 选料-制泥-加姜汁-过罗-加汤-加盐-加淀粉D . 选料-制泥-加汤-加姜汁-过罗-加淀粉

[填空题] 炒法的注意事项有（），拌炒均匀，出锅迅速锅要预热.

将大米与原料在锅内同炒,属于:A. 洗B. 麸炒法C. 米炒法D. 盐炒

[问答题] 简述小麦制粉全过程的工艺流程及关键技术要点。

[填空题] 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。