A . 提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务
B . 分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐
C . 前台停止销售散客早餐券，使用外包服务
D . 提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
[单选题]在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A . 客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B . 第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C . 用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D . 上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
[单选题]餐厅的服务效率是餐厅服务（）重要组成部分。A . 内容B . 时限C . 项目D . 质量
[单选题]下列（）做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。A .客用小毛巾一客一消B .台布一餐一换C .折叠餐花前双手须消毒D .餐巾一客一消
[单选题]早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？A . 6：55，打开所有照明灯及电视，设置电视频道和音量B . 电视频道设置在中央或地方音乐台C . 早餐台上，在含有肉类或海鲜类的菜肴前放置标签立牌D . 7：00前将所有食品摆放完毕，7：30将自助餐炉的盖子全部打开，方便客人用餐
[单选题]早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（）？A . 靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，B . 中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅C . 餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张D . 餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
[判断题] 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）A . 正确B . 错误
[填空题] 餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。
[单选题]餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是（）。A .快速的B .敏捷的C .高效率的D .卫生的
[单选题]在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是（）。A . 2人B . 3人C . 4人D . 5人
[填空题] 房内用餐服务由于不再餐厅用餐，所以菜肴价格一般较（）。