在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

浓香型白酒的发酵窖池是A. 石窖B. 泥窖C. 地缸

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。A. 敞开式B. 多菌种C. 纯菌种D. 固态

[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。

[填空题] 浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

[填空题] 清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

[问答题] 为什么要用浓香型白酒的发酵容器？

[填空题] 在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

[问答题] 同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

[判断题] 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。A . 正确B . 错误

[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误