粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。

[单选题]茴香酒味重而刺激，酒度在（）左右A . 56度B . 28度C . 38度D . 25度

[名词解释] 粮糟

[填空题] 使酒味冲、辣的原料是（）

[单选题]选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。A .三个月B .半年C .1年D .2年

[判断题] 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。A . 正确B . 错误

[判断题] 白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。A . 正确B . 错误

9.填空题新酒经过一个时期的贮存，酒的燥辣味减少，刺激性小，酒味柔和，香味增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称为老熟，也叫____。9.填空题新酒经过一个

中餐中一般使用的最辣的辣椒的辣度大约是( )A. 30万B. 44万C. 72万D. 103万

21.判断题宜宾五粮液的最大特点是多次发酵，多次取酒。以酒养糟，长期储存，精心勾兑。A. 对B. 错

92、名词解释粮糟点击查看答案92、名词解释粮糟点击查看答案