9.填空题新酒经过一个时期的贮存，酒的燥辣味减少，刺激性小，酒味柔和，香味增加，口味变得更加协调，这个变化过程一般称为老熟，也叫____。

[判断题] 白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。A . 正确B . 错误

[判断题] 粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。A . 正确B . 错误

[多选题] 一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。A . 六个月B . 三年C . 一年D . 两年

[填空题] （）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。

[多选题] 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。A . 尾段B . 前段C . 酒头D . 中段

[单选题]贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。A .5-10B .10-20C .10-15D .15-20

9.[填空题]在干白葡萄酒的酿造过程中，为了保持果香和新鲜感，通常采用低温发酵，发酵温度一般控制在______℃左右。9.[填空题]在干白葡萄酒的酿造过程中，为

[单选题]低度酒指乙醇含量在（）以下的饮料酒，这类酒刺激性小。A .17°B .18°C .19°D .20°

[单选题]低度酒指乙醇含量在（）度以下的饮料酒，这类酒刺激性小。A . 17B . 18C . 19D . 20

[填空题] 浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。