9.[填空题]在干白葡萄酒的酿造过程中，为了保持果香和新鲜感，通常采用低温发酵，发酵温度一般控制在______℃左右。

[单选题]白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。A . 25B . 20C . 15D . 12

37.白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒采用先压榨后发酵工艺。( )A. 对B. 错

[问答题] 简述白葡萄酒低温发酵的优点。

白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低

[单选题]白葡萄酒发酵期为（）天左右。A . 7B . 15C . 20D . 30

[单选题]白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）A . 2-4周B . 5天C . 1-2个月D . 12-36小时

[单选题]红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）A . 12-20℃；20-32℃B . 20-32℃；12-22℃C . 22-30℃；10-22℃D . 12-22℃；20-32℃

下列酿造白葡萄酒过程中一般不需要的是:A. 葡萄果肉B. 葡萄皮C. 葡萄籽D. 葡萄梗

【单选题】干红葡萄酒的酒精发酵温度控制在(),有利于酿造单宁含量高,需较长陈酿时间的葡萄酒。A. 25~27℃B. 28~30℃C. 18~22℃D. 5~8℃

[单选题]白葡萄酒的发酵流程是？（）A . 破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B . 破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C . 压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D . 破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶