清香型大曲曲室要求：既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。

[单选题]山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）A .以小麦、豌豆为原料的低温曲B .以小麦、大豆为原料的中文曲C .以大麦、豌豆为原料的低温曲D .以大麦、豌豆为原料的中温曲

[单选题]清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A . 高温B . 低温C . 中温

[单选题]传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。A . 不锈钢B . 木桶C . 陶缸D . 猪血桑皮纸糊的容器

[填空题] 高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

[填空题] 清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。

[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。A .高温B .中高温C .低温D .中温

[单选题]清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。A . 麸曲B . 清茬曲C . 小曲D . 后火曲E . 酯化曲F . 包包曲G . 红心曲

[填空题] 酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。

[多选题] 清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）A .后火曲B .中温曲C .红心曲D .高温曲E .中高温曲F .清茬曲

[填空题] 白酒类香型分为：浓香型、（）、兼香型、清香型和其它香型。