进行乳酸发酵的主要是（）。

[单选题]发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A .3．0～4．0%B .1．5～3．0%C .7．0～8．0%D .2%

泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。A. 初期B. 初中期C. 中期D. 后期

[填空题] 乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

[判断题] 德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。A . 正确B . 错误

[名词解释] 乳酸发酵

[填空题] 发酵中期，主要是（）发酵

[单选题]同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）A . 乙醇B . 乳酸C . 醋酸D . CO

[判断题] 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的A . 正确B . 错误

[名词解释] 同型乳酸发酵

[单选题]乳酸发酵是（）。A . 厌气发酵B . 好气发酵C . 兼性厌气发酵D . 上述都不对