牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。

[多选题] 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .碳酸盐D .磷酸盐

[单选题]固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A .磷酸盐B .草酸盐C .碳酸盐D .以上都不对

牛乳中的主要微生物来源于:A. 乳房内的污染B. 牛体的污染C. 挤乳用具和乳桶等的污染D. 其他污染来源

牛乳特有的香气来源于乳中的( )。A. 乳糖B. 蛋白质C. 挥发性脂肪酸D. 解酯酚

[多选题] 牛乳中的自然酸度的来源（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .CO2

[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A .气肿疽梭菌B .牛嗜血杆菌C .金黄色葡萄球菌

[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（　　）。A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌

[问答题] 牛乳中的酶类在来源上主要包括那些？

牛乳的真实酸度是指牛乳本身所具有的酸度。():A. 正确B. 错误:

[单选题]锌主要来源于A.大米B.水果C.肝D.蔬菜E.面粉