牛乳中的酶类在来源上主要包括那些？

[单选题]下列酶类哪些不属于牛乳中的酶类（）。A .过氧化氢酶B .还原酶C .乳糖酶D .矿物酶

[多选题] 牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .发酵酸度

牛乳中的主要微生物来源于:A. 乳房内的污染B. 牛体的污染C. 挤乳用具和乳桶等的污染D. 其他污染来源

[填空题] 牛乳中乳蛋白主要包括（）。

[多选题] 牛乳中的自然酸度的来源（）。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .磷酸盐D .CO2

[单选题]在牛乳中主要存在的气体是（）。A .N2B .CO2C .O2

牛乳特有的香气来源于乳中的( )。A. 乳糖B. 蛋白质C. 挥发性脂肪酸D. 解酯酚

[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A .气肿疽梭菌B .牛嗜血杆菌C .金黄色葡萄球菌

[单选题]生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（　　）。A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌

[多选题] 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A .蛋白质B .柠檬酸盐C .碳酸盐D .磷酸盐